Publicerad i Mat

Brödbak

IMG_5130Jäst har varit en bristvara på den ICA affär jag handlar i, så det har varit hårtbröd till både frukost och kaffet.
”Men varför köper du inte bröd..?”

För att hembakat bröd är billigare, godare och nyttigare.
Dessutom är det så bra för självkänslan att kunna baka sitt dagliga bröd, liksom att kunna laga den mesta av maten själv.
Idag blev det Tornedalsbröd, som bakades hemma i min by. Varje familj hade sitt eget recept; eller egentligen tror jag inte de hade så mycket ”recept”, i alla fall inte skrivna. Recepten fanns i huvudet och i handlaget. Frågade man hur mycket mjöl det skulle vara, fick man till svar typ: ”…tills det släpper i kanterna”.
På den gamla goda tiden, knådade kvinnorna brödet för hand – och jag använder hushållsassistent. Jag tror också de blandade in rågsikt i sin deg – och jag använder bara vetemjöl.

IMG_5131Konsten är att få brödkakorna tunna, men jag får fortfarande inte det så tunt jag vill.
Jag får alltså dela kakorna innan jag brer på mitt hemgjorda Bregott som består av olja, smör och salt.
Billigt och gott.

IMG_5136Så idag blev detta lunchen. Enormt gott och brödet fick riktigt fin färg; något som var viktigt i det tornedalska köket.

Till middag blir det torsk i ugn; torsk som är fiskad i fria vatten i Norge och transporterad direkt hit.
Jag köper inte odlad lax, även om den är mycket billigare än den fisk jag äter.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s